川江上飘着两种东西，一个是船夫、纤夫的号子声，一个是火锅的味道。

锅底

绝代双椒：川江号子独创的秘技。鲜青花椒，剔透碧绿、清香纯麻。糍粑海椒，红亮香辣、劲道不凡，在藏区独有的牦牛油中同时加入近30种中草药以植物油秘制，汤愈炼愈浓，香则愈烧愈厚。色泽鲜亮而绝无凝结的浊滞。入口则在麻辣中更透出鲜香的清爽。食后不上火,不油腻。

白果炖鸡汤：白果就是银杏，是植物中的活化石。此汤采用青城山白果，油黄色正、汤香肉美，地道土鸡，细嫩化渣。汤果肉同食，可润肺益气，定喘咳，消痰炎，杀毒祛菌。

野生菌王汤：以武陵山区特产的德望野生草菌为主要原料，通过精心加工，做成独具特色的美味佳肴。野生食用草菌富含高蛋白、低脂肪、丰富的矿物质、微量元素和人体所必须的氨基酸等……
传统牛油锅底：锅是传统的锅，味是传统的味，显示的不是机巧，而是功力，劲到浑厚，酣畅淋漓，爽翻之后，就留下一句话：巴适！

白味锅底：以老母鸡、老鸭、棒子骨、鱼、猪肚等老火秘制，酸萝卜等乡土清香鲜味融入其中，鲜美异常，烫食河鲜、海鲜，味尤佳。
味碟

香油味碟：川式火锅中应用最广的味碟，可适用于各式锅底。

特制干碟：专为绝代双椒而配制。可随意调制浓淡，适宜不同的口味。各种食料入锅入口，从浓烈到鲜美，尽显味谱的细微妙处。